ตี้กวนอิม
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | ชาเขียว |
| ชุดน้ำชา | เตียกวนอิม |
| ต้นทาง | มณฑลเสฉวนประเทศจีน |
| รูปร่าง | แบนเรียบและกลม |
| อโรม่า | กลิ่นหอมสดชื่นและสูง |
| รสชาติ | กลมกล่อมและสดชื่น |
| การบรรจุ | 25g, 100g, 125g, 200g, 250g, 500g, 1000g, 5000g สำหรับกล่องกระดาษหรือดีบุก |
| 1 กก., 5 กก., 20 กก., 40 กก. สำหรับกรณีไม้ | |
| 30กก.,40กก.,50กก.สำหรับถุงพลาสติกหรือถุงกระสอบ | |
| บรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ตามความต้องการของลูกค้าก็โอเค | |
| ขั้นต่ำ | 100กก |
| ผู้ผลิต | YIBIN SHUANGXING TEA INDUSTRY CO.,LTD |
| พื้นที่จัดเก็บ | เก็บในที่แห้งและเย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว |
| ตลาด | แอฟริกา, ยุโรป, ตะวันออกกลาง, เอเชียกลาง |
| ใบรับรอง | ใบรับรองคุณภาพ, ใบรับรองสุขอนามัยพืช, ISO, QS, CIQ, HALAL และอื่น ๆ ตามความต้องการ |
| ตัวอย่าง | ตัวอย่างฟรี |
| เวลาจัดส่ง | 20-35 วันหลังจากยืนยันรายละเอียดการสั่งซื้อแล้ว |
| พอร์ตโฟบ | อี้ปิน/ฉงชิ่ง |
| เงื่อนไขการชำระเงิน | ที/ที |
ชาที่รู้จักกันในชื่อ Tieguanyin เป็นหนึ่งในชาที่มีชื่อเสียงสิบอันดับแรกของจีนซึ่งอยู่ในประเภทชาเขียวเดิมทีผลิตในเมืองซีผิง เทศมณฑลอันซี เมืองฉวนโจว มณฑลฝูเจี้ยน ถูกค้นพบในปี 1723 - 1735 "เถี่ยกวนยิน" ไม่เพียงแต่เป็นชื่อของชาเท่านั้น แต่ยังเป็นชื่อของพันธุ์ต้นชาด้วยชา Tieguanyin อยู่ระหว่างชาเขียวและชาดำและอยู่ในประเภทชากึ่งหมักชา Tieguanyin มี "เสน่ห์โทนคอนเซ็ปต์" ที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมละเอียดอ่อน และเสน่ห์อันหรูหรานอกจากหน้าที่ดูแลสุขภาพของชาทั่วไปแล้ว ยังมีหน้าที่ต่อต้านวัย ต้านหลอดเลือด ป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน การลดน้ำหนักและการเพาะกาย การป้องกันและรักษาโรคฟันผุ ขจัดความร้อน ลดความร้อนภายใน ต่อต้าน - การสูบบุหรี่และการดื่มสุรา
เทียกวนยินมีกรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ ชาโพลีฟีนอล และอัลคาลอยด์สูงมีสารอาหารและส่วนผสมทางยาที่หลากหลาย และมีหน้าที่ในการดูแลสุขภาพในปีที่ 8 ของสาธารณรัฐจีน ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Anxi มณฑลฝูเจี้ยน เพื่อทดลองปลูกในพื้นที่ Muzha แบ่งออกเป็น "Hongxin Tieguanyin" และ "Qingxin Tieguanyin"พื้นที่การผลิตหลักอยู่ในระยะเหวินซาน ต้นไม้เป็นแบบดึงแนวนอน มีกิ่งก้านที่หยาบและแข็ง ใบค่อนข้างหลวม ดอกตูมน้อยลงและใบหนา และผลผลิตต่ำอย่างไรก็ตาม คุณภาพของการปลูกบรรจุภัณฑ์ชาอยู่ในระดับสูง และวันที่ผลิตช้ากว่าของชิงซินหวู่หลงรูปร่างเป็นไม้ต้นเล็กน้อย ใบเป็นรูปรี ใบมีเนื้อหนามากใบจะแผ่แบน
พัฒนาการทางประวัติศาสตร์
เทียกวนอิมสร้างกาลเวลา
ระบุไว้ในกฎหมายการผลิตชาของราชวงศ์หมิงตอนบนของราชวงศ์ชิงว่า "ต้นกำเนิดของชาเขียว (เช่น ชาอูหลง) : คนทำงานของ Anxi มณฑลฝูเจี้ยนสร้างและคิดค้นชาเขียวในปีที่สามถึงสิบสาม ( (ค.ศ. 1725-1735) ของหย่งเจิ้งแห่งราชวงศ์ชิง ซึ่งเริ่มรู้จักครั้งแรกทางตอนเหนือของฝูเจี้ยน จากนั้นจึงเข้าสู่มณฑลไต้หวัน
เนื่องจากคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ Tieguanyin จึงถูกลอกเลียนแบบจากกันและกันในสถานที่ต่างๆ และแพร่กระจายไปยังพื้นที่ชาอูหลง เช่น ฝูเจี้ยนตอนใต้ ฝูเจี้ยนตอนเหนือ กวางตุ้ง และไต้หวัน
ในช่วงทศวรรษ 1970 "ไข้ชาอูหลง" เริ่มขึ้นในญี่ปุ่น และชาอูหลงได้รับความนิยมไปทั่วโลกมณฑลเจียงซี เจ้อเจียง อานฮุย หูหนาน หูเป่ย กว่างซี และพื้นที่ชาเขียวอื่นๆ ได้นำเทคโนโลยีการผลิตชาอูหลงมาใช้ และดำเนินการ "ชาเขียวเป็นชาอูหลง" (ชาเขียวเป็นชาอูหลง)
ชาอูหลงในประเทศจีนมีพื้นที่การผลิตหลัก 4 แห่ง ได้แก่ ฝูเจี้ยนตอนใต้ ฝูเจี้ยนตอนเหนือ กวางตุ้ง และไต้หวันฝูเจี้ยนมีประวัติการผลิตที่ยาวนานที่สุด ผลผลิตที่ใหญ่ที่สุดและคุณภาพดีที่สุดมีชื่อเสียงเป็นพิเศษจาก Anxi Tieguanyin และ Wuyi Rock Tea[1]
ที่มาของชื่อ เตียกวานยิน
ในช่วงปลายราชวงศ์ถังและต้นราชวงศ์ซ่ง พระภิกษุผู้มีชื่อเสียงชื่อเป่ย (ชื่อสามัญ) อาศัยอยู่ในอันชางหยวนแห่งหินเซิงฉวน ทางตะวันออกของภูเขาอานซีซูมานมาเขาชงชาด้วยตัวเองและสอนให้ชาวบ้านเรียกว่าชาเป็นต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ในปีที่หกของหยวนเฟิง (1083) เมื่ออันซีประสบภัยแล้งอย่างรุนแรง ท่านอาจารย์ผู่ซูได้รับเชิญให้สวดภาวนาขอฝนและการทดสอบผลไม้ชาวบ้านเชิญอาจารย์ปูซูมาอยู่ที่ชิงสุยหยานทรงสร้างวัดและสร้างถนนเพื่อประโยชน์แก่ชาวบ้านเมื่อเขาได้ยินถึงสรรพคุณทางยาของชาศักดิ์สิทธิ์ เขาก็ไปที่หิน Shengquan ที่อยู่ห่างออกไปหลายร้อยไมล์เพื่อขอคำแนะนำจากชาวบ้านเกี่ยวกับวิธีการปลูกชาและวิธีการชงชาเขายังปลูกต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย
วันหนึ่งพระอาจารย์ปู่ซู (บรรพบุรุษแห่งน้ำใส) อาบน้ำเปลี่ยนกลิ่นหอมของพระพุทธเจ้าต่อหน้าต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์พร้อมเก็บชา พบนกฟีนิกซ์แสนสวยกำลังดื่มชาดอกตูมสีแดง และในไม่ช้าก็มีเฉียง (ที่รู้จักกันทั่วไปว่าเล็ก กวางเหลือง) กินน้ำชา เห็นฉากนี้แล้วถอนหายใจหนักมาก “สร้างโลก ต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์จริงๆ”ปรมาจารย์ชิงสุ่ยกลับมาที่วัดเพื่อชงชาและชงชาด้วยน้ำพุศักดิ์สิทธิ์เขาคิดกับตัวเองว่า นกศักดิ์สิทธิ์ สัตว์ศักดิ์สิทธิ์ และพระภิกษุก็ดื่มชาศักดิ์สิทธิ์ร่วมกัน และนักบุญจากสวรรค์ก็อยู่ที่นั่นด้วยตั้งแต่นั้นมา ชา Tiansheng ก็กลายเป็นด้านศักดิ์สิทธิ์ในการรักษาชาวบ้านของเขา
พ่อบ้านน้ำใสยังได้ถ่ายทอดวิธีการปลูกและชงชาให้กับชาวบ้านอีกด้วยเชิงเขานันยัน นายพลล่าสัตว์ที่เกษียณแล้ว "อูหลง" เพราะเขาขึ้นไปบนภูเขาเพื่อเก็บชาโดยไม่ได้ตั้งใจคิดค้นกระบวนการเขย่าสีเขียวและกระบวนการหมักทำให้กลิ่นหอมของชา TianSheng หอมกรุ่นยิ่งขึ้นและมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นให้คนมาเรียนรู้จากเขาในภายหลังด้วยเทคโนโลยีการชงชานี้เราทุกคนเรียกว่าชาอูหลง
หวังชิ-เล็ทออกไปเยี่ยมญาติและเพื่อนๆ พบชานี้ที่เชิงเขาเซาท์ร็อคในปีที่หกแห่งรัชสมัยของเฉียนหลง (พ.ศ. 2284) วังซีถูกเรียกตัวไปยังเมืองหลวงเพื่อแสดงความเคารพต่อผู้ช่วยเสนาบดีสแควร์บัดแห่งกรมพิธีกรรมและถวายน้ำชาหลังจากที่ฟางเปาลิ้มรสชาแล้ว เขารู้สึกว่ามันเป็นสมบัติของชา ดังนั้นเขาจึงนำเสนอให้กับเฉียนหลงเฉียนหลงเรียกหวังซือรังเพื่อถามว่าชามาจากไหนหวังอธิบายที่มาของชาอย่างละเอียด
การกระจายแหล่งกำเนิดเตี่ยกวนอิม
มณฑลอันซีไม่เพียงแต่เป็นบ้านเกิดของชาที่มีชื่อเสียงระดับโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดของชาอูหลงที่มีชื่อเสียงระดับชาติและฐานการส่งออกชาอูหลงในมณฑลฝูเจี้ยนการผลิตชา Anxi มีประวัติอันยาวนาน สภาพธรรมชาติ ชาคุณภาพดี
การจำแนกพันธุ์
ตามระดับการหมักและกระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของ Tieguanyin สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 3 ประเภท ได้แก่ ประเภทอโรมา ประเภทกลิ่นหลูโจว และประเภทน้ำหอมเฉิน
เทียกวนอิม กลิ่นหอมชัดเจน รสชาติเบา ๆ หวานเล็กน้อยที่ปลายลิ้นมีแนวโน้มใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่และมีส่วนแบ่งตลาดมากที่สุดชิงเซียงประเภท Tieguanyin สีเขียว น้ำซุปใส กลิ่นหอม ดอกไม้ชัดเจน รสชาติกลมกล่อมเพราะชาใหม่เย็นดื่มได้ไม่มากไม่อย่างนั้นอาจเกิดอาการบาดเจ็บที่ท้องนอนไม่หลับได้ระดับหนึ่ง
เถี่ยกวนอิมรสหลูโจว: รสหลูโจวมีรสกลมกล่อม มีกลิ่นหอมยาวนานและมีรสหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากการคั่วและแปรรูปใบชาโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมประเภทรสหลูโจว เทียกวนยิน มีลักษณะ "หอม หนา กลมกล่อม และหวาน"มีสีเข้ม สีทอง มีกลิ่นหอมบริสุทธิ์ และมีรสชาติเข้มข้นเมื่อเปรียบเทียบกับประเภทรสใสแล้ว รสหลูโจวประเภทเถี่ยกวนยินมีลักษณะอบอุ่นและมีหน้าที่ในการดับกระหายและส่งเสริมการไหลเวียนของเลือด ทำให้ม้ามชุ่มชื่น และทำให้กระเพาะอาหารอุ่นขึ้น
Chen Xiang Tieguanyin: Chen Xiang Tieguanyin หรือที่รู้จักกันในชื่อชาเก่าหรือชาสุก ผลิตจากเมือง Luzhou หรือ Qingxiang Tieguanyin หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลานานและผ่านกระบวนการซ้ำหลายครั้ง และยังอยู่ในชากึ่งหมักอีกด้วยเฉินเซียงเถี่ยกวนยินมีลักษณะ "หนา กลมกล่อม ชุ่มชื้นและอ่อนนุ่ม"โดดเด่นด้วยสีเข้ม น้ำซุปเข้มข้น หวานกลมกล่อม และว่านหางจระเข้ลักษณะและรสชาติของมันใกล้เคียงกับชาผู่เอ๋อ ชาดำ และชาดำ และมีฝนตกหนักทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม
เทียกวนยินคั่วถ่านเป็นกลิ่นของเทียกวนยินชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นกระบวนการสุดท้ายในการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของการแปรรูปชาอูหลงที่เสร็จแล้วเป็นกระบวนการคั่วใบชารสใสตี้กวนอิมหลังจากใช้ถ่านเวลา ความถี่ และอุณหภูมิในการอบขึ้นอยู่กับรสนิยมและตลาดของแต่ละบุคคล
เทคโนโลยีการประมวลผล Tieguanyin
กระบวนการผลิตเทียนกวนอิม
การเลือก
แตกหน่อในปลายเดือนมีนาคม ปีแบ่งออกเป็นสี่ฤดูกาล เมล็ดฝนถึงต้นฤดูร้อน (ตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม) สำหรับชาฤดูใบไม้ผลิ ผลผลิต 40-45% ของผลผลิตรวมประจำปีครีษมายันถึงความร้อนเล็กน้อย (ตั้งแต่กลางปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกรกฎาคม) สำหรับชาฤดูร้อน การผลิตคิดเป็น 15-20%ต้นฤดูใบไม้ร่วงถึงสิ้นสุดความร้อน (ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนสิงหาคม) สำหรับชาฤดูร้อน การผลิตคิดเป็น 25-30%;Autumn Equinox ถึง Cold Dew (ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม) สำหรับชาฤดูใบไม้ร่วง การผลิตคิดเป็น 25-30%ควรแยกใบชาโซนการเจริญเติบโตต่างๆ โดยเฉพาะต้นเขียว เขียวบ่าย เขียวปลาย เพื่อแยกการผลิตอย่างเคร่งครัดให้ได้คุณภาพดีที่สุด
ชาเทียกวนอิมมีเทคนิคการเก็บพิเศษแทนที่จะเด็ดหน่อและใบที่อ่อนมาก จะมีการเด็ดใบที่โตเต็มที่และหน่อใหม่ 2-3 ใบ ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "การเลือกแบบเปิด" ซึ่งหมายถึงการเลือกเมื่อใบขยายจนสุดจนกลายเป็นหน่อที่ยืนได้
สีเขียวเย็น
เก็บใบสดตามมาตรฐานแล้วตากแดดให้แห้งเวลาออกแดดช่วงบ่ายเวลา 16.00 น. เป็นช่วงที่แดดอ่อน ใบควรบาง ทำให้สูญเสียความมันวาวเดิม สีใบเข้ม ใบปั้นมืออ่อนนุ่มกลีบข้างขม่อมลดลง น้ำหนักลดลงประมาณ 6-9% อยู่ในระดับปานกลางแล้วย้ายเข้าห้องหลังจากทำกรีนคูลแล้ว
ทำสีเขียว
เขย่าสีเขียวและระยะแผงลอย เรียกรวมกันว่าสีเขียวการทำชาเขียวเป็นเทคโนโลยีชั้นสูงและมีความยืดหยุ่นซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการตัดสินใจคุณภาพของชาขนสัตว์เมื่อเขย่าใบ ขอบใบจะถูกถู และเซลล์บริเวณขอบใบจะเสียหายหลังจากแพร่กระจายภายใต้อุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน พร้อมกับการสูญเสียน้ำในใบอย่างค่อยเป็นค่อยไป โพลีฟีนอลในใบจะค่อย ๆ ออกซิไดซ์ภายใต้การทำงานของเอนไซม์ และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีหลายอย่าง ทำให้เกิดคุณสมบัติเฉพาะตัวของชาอูหลง .
ใบสดของ Tieguanyin มีการเจริญเติบโตมากเกินไป และเวลาในการทำให้สีเขียวขยายออกไปด้วยการเขย่าอีกครั้งการเขย่าทั้งหมด 3-5 ครั้ง และจำนวนรอบของการเขย่าแต่ละครั้งจะเริ่มจากน้อยไปมากหลังจากเขย่าสีเขียวแล้ว เกลี่ยระยะเวลาจากสั้นไปยาว แล้วเกลี่ยความหนาของใบจากบางไปหนาต้องเขย่าครั้งที่ 2 และ 3 จนกว่ารสชาติสีเขียวจะเข้มข้น ใบสดจะแข็ง หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "คืนสู่แสงแดด" และปริมาณน้ำของก้านใบจะถูกกระจายและสมดุลครั้งที่สี่ ห้าครั้งเขย่าสีเขียว ขึ้นอยู่กับสีของใบสีเขียว ระดับการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหอม และการจับที่ยืดหยุ่นทำให้ใบมีสีเขียวปานกลาง ขอบใบสีแดงชาด ส่วนกลางใบเหลืองเขียว (ผิวกล้วยกึ่งสุก) ใบยก ขอบใบกลับม้วนงอ รูปช้อนจากหลังใบ ปล่อยกลิ่นหอมกล้วยไม้ ใบ ปรากฏก้านสีเขียว ท้องสีเขียวขอบสีแดง มันเงาเล็กน้อย ขอบใบมีสีแดงสดเพียงพอ ก้านหนังกำพร้ามีรอยย่น
แบบดั้งเดิม
ผัดเขียวควรทันเวลาเนื่องจากรสชาติสีเขียวของใบเขียวหายไปจึงควรมีกลิ่นหอมการกลิ้ง การอบ: การกลิ้งของ Tie Guanyin ซ้ำหลายครั้งขั้นแรกนวดประมาณ 3-4 นาที ปลดบล็อกหลังจากการคั่วครั้งแรกหลังจากการนวดสามครั้งและการคั่วสามครั้ง แผ่นชาจะถูกคั่วด้วยไฟช้าๆ ที่ 50-60°C เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม และมีลักษณะสดใสพื้นผิวของแถบชาจะเกาะติดกับชั้นของน้ำค้างแข็งสีขาวการนวด การกลิ้ง และการอบซ้ำหลายครั้งจนกว่ารูปลักษณ์จะเป็นที่น่าพอใจสุดท้ายอบและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง
ฟานเจียน
หลังจากที่คั่วชาอย่างช้าๆ ในที่สุด ให้เอาก้านออก สิ่งสกปรกก็จะเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เทคโนโลยีเขย่าสีเขียว
เทคโนโลยีการเขย่าเบื้องต้น Tieguanyin เป็นตัวอย่างของคำอธิบายเฉพาะ:
1 "น้ำ" เพื่อให้มีกลิ่นหอมสูงและ "สีเขียว" คือกุญแจสำคัญ
การเขย่ากรีนเป็นกุญแจสำคัญในการสร้าง Tieguanyin ที่ดี และ "น้ำ" เป็นหนึ่งในจุดประสงค์หลักของการเขย่ากรีนสิ่งที่เรียกว่า "น้ำไหล" หมายความว่า "สารอะโรมาติกจำนวนมากที่มีอยู่ในลำต้นอ่อน" และกรดอะมิโนและคาเทชินที่ไม่ใช่เอสเตอร์ซึ่งมีเนื้อหาสูงกว่าใบตูม 1-2 เท่าจะถูกกระจายไปยังใบด้วย น้ำทำให้รวมตัวกับสารที่มีฤทธิ์ในใบแล้วรวมตัวกันเป็นสารอะโรมาติกที่สูงขึ้นและแรงขึ้น
2. "การป้องกันสามอย่าง การโจมตีหนึ่งครั้ง และอาหารเสริมหนึ่งอย่าง"
การดำเนินการเขย่าสีเขียว Tieguanyin เรียกว่า "สามการบริหารอาหารเสริม" คือคลื่นลูกที่หนึ่งและสองสีเขียวแสงที่เหมาะสม การปฏิวัติไม่เอื้ออำนวยและมากเกินไป สวนสีเขียวระหว่างระยะสั้นที่เหมาะสม โดยทั่วไป 3 นาทีแรก คลื่นลูกที่สองสีเขียว 5 นาที เกรงว่า ทำให้ความชื้นสูญเสียมากเกินไป เพื่อให้กิจกรรมทางสรีรวิทยาของใบเขียว ทำให้ใบเหี่ยวเฉาช้าๆหลังจากที่ซับซ้อน "สด"สีเขียวเขย่าครั้งที่สามและสี่คือการเขย่าหนักๆ เขย่าให้เพียงพอ เพื่อให้ขอบใบมีความเสียหาย มีสีเขียว มีกลิ่นเหม็น โดยทั่วไปสีเขียวเขย่าครั้งที่สามเป็นเวลา 10 นาที เขย่าสีเขียวครั้งที่สี่เป็นเวลา 30 นาที“อาหารเสริม” อยู่ในเชคที่ 4 สีเขียวเชคไม่เพียงพอ ใบ “แดงเปลี่ยน” ไม่เพียงพอแล้วจึงแต่งหน้าเชคแต่ละครั้งจำนวนรอบควรจากน้อยไปหามาก เวลาหยุดก็จะจากสั้นไปยาวเช่นกันหยุดสีเขียวครั้งแรก สอง สามครั้งเพื่อหยุดก๊าซสีเขียว พื้นผิวของใบอ่อนลง จำเป็นต้องเขย่า "สด" ให้ทันเวลา เพื่อไม่ให้สูญเสียใบน้ำมากเกินไปและ "เขียวตาย"
3. จับระดับ “การกำจัดน้ำ”
"การกระจายน้ำ" คือการสูญเสียน้ำในชาการควบคุม "การกำจัดน้ำ" อย่างเหมาะสมคือจุดทางเทคนิคของการเขย่าสีเขียวแตกต่างกันไปตามฤดูกาล สภาพอากาศ และความหลากหลายเจ้าแม่กวนอิมเขย่าสีเขียว "กำจัดน้ำ" เข้าใจในระดับปานกลาง ควรเข้าใจหลักการ "กำจัดฤดูใบไม้ผลิ ริ้วรอยในฤดูร้อน ป้องกันน้ำในฤดูใบไม้ร่วงอย่างแน่นหนา"
4. ฝึกฝนระดับ "การหมัก"
เชี่ยวชาญระดับ "การหมัก"ควรทำตามหลักการ "น้ำหอมฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อนและสีแดงอื่นๆ" เนื่องจากอุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงค่อนข้างต่ำ ใบไม้สีแดงช้าลง ช่วยเขย่าสีเขียว สามารถเขย่าให้น้ำก้านใบ "หายไป" มีการเปิดรับดอกที่ชัดเจนมากขึ้น แล้วจึงเสร็จสิ้นอุณหภูมิของชาฤดูร้อนจะสูงขึ้นในขณะที่ใบสั่นขณะ "หมัก" รอไม่ไหวที่ "ใบก้านจะหายไปมีกลิ่นหอมสูง"หลักๆคือเห็นใบแดงพอประมาณจะเสร็จทันที ไม่เช่นนั้น การเปลี่ยนแปลงจะ "หมัก" มากเกินไป ทำให้คุณภาพลดลง
5.อุณหภูมิต่ำและความชื้นต่ำ วันลมเหนือ
อากาศทางเหนือเป็นวันที่ดีในการชงชาคุณภาพสูงเพราะภายใต้สภาพอากาศแบบนี้ปฏิกิริยาออกซิเดชันของเอนไซม์โพลีฟีนอลในใบอย่างช้าๆ สีเขียวของการหมักใบสามารถเขย่าจนเป็น “ก้านใบ” ทำให้ด้านในของใบรวมเข้าไปได้ครบทั้งเรื่อง กลิ่น และรสชาติของชาที่ ในเวลาเดียวกัน ภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำ การรวมใบจะมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีอย่างช้าๆ การเปลี่ยนแปลงของการสะสมวัสดุมากกว่าการบริโภค และเอื้อต่อการเขย่าสีเขียวเป็น "สีเขียว" "ชิ้น" สามารถทำงานได้อย่างราบรื่นสารที่มีประสิทธิภาพมากมายในลำต้นสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ ดังนั้น "วันลมเหนือ" จึงเป็นสภาพอากาศที่ดีสำหรับการทำกัวเตอา
ประสิทธิภาพหลัก
เทียกวนอิมเป็นเครื่องดื่มธรรมชาติอันล้ำค่าชนิดหนึ่งที่มีฟังก์ชั่นด้านความงามและการดูแลสุขภาพ
ความงาม การลดน้ำหนัก และการต่อต้านวัย
การรวมกันของคาเทชินดิบของ Tieguanyin มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ซึ่งสามารถกำจัดโมเลกุลออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยาในเซลล์ได้ จึงช่วยป้องกันร่างกายมนุษย์จากโรคชราอัตราส่วนปริมาณแมงกานีส เหล็ก ฟลูออรีน โพแทสเซียม และโซเดียมในชา Anxi Tieguanyin นั้นสูงกว่าชาอื่นๆ และมีปริมาณฟลูออไรด์สูงเป็นอันดับหนึ่งในบรรดาชาทั้งหมด ซึ่งมีผลอย่างน่าทึ่งต่อการป้องกันและรักษาโรคฟันผุและโรคกระดูกพรุนในวัยชรา .
การหาเพื่อนเป็นสิ่งที่ดีต่ออารมณ์ของคุณ
Tieguanyin มีบทบาทพิเศษในการให้ความบันเทิงแก่แขก ผูกมิตร และปลูกฝังคุณธรรมส่วนบุคคลAnxi Iron Guanyin ต้องการการต้มเบียร์เมื่อรับแขกต้องต้มน้ำล้างถ้วยในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ แขกและเจ้าของที่พักกำลังขอความอบอุ่นแขกจิบชาขณะพูดคุยกับเจ้าของเรื่องเกี่ยวกับอดีต กระบวนการนี้มีความกลมกลืนและเป็นกันเองมาก ดังนั้นการชงและดื่มที่ตั้งโปรแกรมไว้ทำให้ผู้คนสงบและเอื้อต่อการบำรุงเซ็กส์และความรู้สึกรื่นรมย์
การป้องกันมะเร็งทำให้เซเปียนส์ฉลาดขึ้น
เทียกวนอิมมีปริมาณซีลีเนียมสูง ซึ่งจัดอยู่ในแถวหน้าของชาทั้ง 6 ชนิดซีลีเนียมสามารถกระตุ้นโปรตีนภูมิคุ้มกันและแอนติบอดีต่อโรค ยับยั้งการเกิดและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในเวลาเดียวกัน Anxi Tieguanyin มีผลในการเสริมสร้างสติปัญญา
นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษพบว่าความเป็นกรดและด่างของของเหลวในสมองในร่างกายมีความสัมพันธ์กับไอคิวชาเป็นเครื่องดื่มที่เป็นด่าง ความเป็นด่างของ Anxi Tieguanyin มีความสำคัญ ดังนั้นการดื่มเป็นประจำจึงสามารถปรับสมดุลกรดเบสของร่างกาย ปรับปรุงเชาวน์ปัญญาของผู้คน
Tieguanyin อุดมไปด้วยวิตามิน คาเฟอีน กรดอะมิโน แร่ธาตุ โพลีฟีนอลในชาและอื่นๆ
รีเฟรช
Tieguanyin ช่วยให้จิตใจสดชื่น และหน้าที่หลักอยู่ที่คาเฟอีนในชาคาเฟอีนมีหน้าที่กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ส่งเสริมการคิดและปรับปรุงประสิทธิภาพดังนั้น หลังจากดื่มชาสามารถนอนหลับ สดชื่น เพื่อบรรเทาความเหนื่อยล้า จิตใจที่ชัดเจน ปรับปรุงการคิด สามารถปรับปรุงความสามารถในการป้องกันช่องปากและการตอบสนองการคิดทางคณิตศาสตร์ได้อย่างมีนัยสำคัญในเวลาเดียวกัน เนื่องจาก Tieguanyin มีโพลีฟีนอลและสารประกอบอื่นๆ จึงสามารถชดเชยผลข้างเคียงของคาเฟอีนบริสุทธิ์ต่อร่างกายมนุษย์ได้
ยับยั้งโรคหลอดเลือดหัวใจ
ชาโพลีฟีนอลที่มีอยู่ใน Tieguanyin มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมันปริมาณคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายมนุษย์มีปริมาณสูง การสะสมไขมันในผนังด้านในของหลอดเลือด การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดหลังจากการแพร่กระจายของเซลล์กล้ามเนื้อเรียบของหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ
โพลีฟีนอลในชา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง catechins ECG และ EGC ในโพลีฟีนอลในชาและผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของพวกมัน เช่น ทีฟลาวิน ช่วยในการยับยั้งการเกิดภาวะจอประสาทตาขยายเกินชนิดนี้ ลดการก่อตัวของความหนืดของเม็ดเลือดแดงที่เพิ่มความหนืดของไฟบริโนเจน และการแข็งตัวของเลือดที่ชัดเจน จึงยับยั้งหลอดเลือด
รักษาอาการแพ้ฟัน
ชา Tieguanyin มีฤทธิ์ต้านภูมิแพ้ได้ดีกว่าอย่าทิ้งชาเทียมกวนอิมหลังดื่มสามารถ "รีไซเคิล" และเคี้ยวในปากได้ โดยเฉพาะในฟันที่เป็นโรคภูมิแพ้คุณยังสามารถใส่ชา Tieguanyin สดลงในส่วนที่บอบบางของฟันได้โดยตรงและเคี้ยวเบา ๆเมื่อเคี้ยวชาเทียมกวนอิมเพื่อรักษาอาการปวดฟัน ไม่จำเป็นต้องเลือกชาเทียมกวนอิมคุณภาพสูง
ชีวิตของเตียกวนอิม
1. สำหรับน้ำร้อนลวกหรือแผลไหม้ สามารถต้มชาเทียมกวนอิมในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้น้ำข้นหลังจากเย็นลงอย่างรวดเร็ว ส่วนที่ได้รับผลกระทบสามารถแช่ในน้ำชาได้สามารถใช้ชาทาบนผิวแผลได้ 4-5 ครั้งต่อวัน
2 เมารถและเมาด้วยชาอุ่นถ้วยเล็ก ๆ เติมเครื่องดื่มซีอิ๊ว 2-3 มิลลิลิตรวิธีนี้สามารถบรรเทาอาการเมาสุราได้เช่นกัน
3 ฟันที่มีเลือดออกเหงือกมักจะดื่มชาได้ เนื่องจากชาอุดมไปด้วยวิตามินซี ธาตุเหล็ก และส่วนผสมห้ามเลือด สามารถทำให้เหงือกเหนียว เพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอย ป้องกันเลือดออก
4 กลิ่นปากหรือการสูบบุหรี่มากเกินไปที่เกิดจากใจสั่นคลื่นไส้สามารถใช้ Tieguanyin บ้วนปากและดื่มชาที่แข็งแกร่งในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อบรรเทา
5 การป้องกันและรักษาโรคฟันผุฟลูออไรด์ในชาของเด็กสามารถป้องกันฟันในภาวะกรดในช่องปาก
6. ริ้วรอยที่ผิวหนังของทารกอักเสบและบวมสามารถต้มกับชา Tieguanyin แล้วนำไปที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการซักภายนอกสำหรับทารก
7 เหนื่อยเกินกว่าจะชงชาใหม่ดื่มได้สามารถขจัดความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูพลังงานได้อย่างรวดเร็ว
8. คนอ้วนมักจะดื่มชา โดยเฉพาะชาอู่หลง ซึ่งมีผลดีต่อการลดน้ำหนัก
9. ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจดื่มชาหนึ่งแก้วทุกวัน ซึ่งสามารถลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้
10 เบื่ออาหาร ปัสสาวะคนเหลืองสามารถดื่มชาเบา ๆ มากขึ้น
11. คนที่กินมันมากเกินไปและไม่สบายตัวสามารถดื่มชาร้อนที่เข้มข้นได้ เช่น การดื่มชาอิฐหรือชาถัว ซึ่งมีฤทธิ์ละลายไขมันได้ดีกว่า
12. ผู้ที่มีอาการระคายเคืองเล็กน้อยสามารถดื่ม Tieguanyin เพื่อลดผลกระทบจากความร้อนภายใน
คู่มือการชิมชา Tieguanyin
วิธีดื่มเหล้าเตี่ยกวนอิม
ใช้หม้อเครื่องปั้นดินเผาขนาดเล็กถ้วย (ถ้วยเล็ก) ขั้นแรกด้วยน้ำเดือดแล้วเติมหม้อด้วยความจุชาน้ำเดือดครึ่งหนึ่งถึงสองในสามโดยปกติแล้วชาสองคอร์สแรกจะถูกทิ้งเนื่องจากใบชายังคงมีฝุ่นและไหม้เล็กน้อย ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการดื่มน้ำสองถ้วยนี้ใช้อุ่นถ้วย และหลังจากน้ำสองถ้วย ถ้วยก็จะอุ่นและพร้อมที่จะล้างเทน้ำเดือดครั้งที่ 3 ลงในกาน้ำชา แล้วเทชาลงในกาน้ำชาประมาณ 1-2 นาที
ทักษะการต้มเบียร์เตี่ยกวนอิม
เราควรเริ่มจากน้ำ ชุดน้ำชา และเวลาในการชงน้ำที่ใช้น้ำพุจากภูเขาเป็นคุณภาพน้ำที่ดีที่สุดและดีสามารถแสดงคุณภาพของชาได้ดีขึ้นทางที่ดีควรแช่ในน้ำเดือด 100°C
1. ผลิตภัณฑ์ชุดน้ำหอม: วัตถุดิบทั้งหมดมาจากต้นชาที่ปลูกในดินเมทริกซ์หินที่ระดับความสูงใน Anxi ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของ Tieguanyin โดยมีลักษณะเฉพาะของ "ความสดชื่น กลิ่นหอม สัมผัส และความคม"
วิธีการแช่: ลงในถ้วยละ 5-10 กรัมด้วยน้ำเดือด ซุปแรกสามารถเทออกจากชาได้ 10-20 วินาที หลังจากยืดออกแต่ไม่นานสามารถต้มต่อเนื่องได้ 6-7 ครั้ง .น้ำแร่หรือน้ำบริสุทธิ์ การดื่มน้ำแร่ ให้ผลดีที่สุด
2. ผลิตภัณฑ์ซีรีส์ Luxiang: ชา Tieguanyin ผลิตด้วยเทคโนโลยีดั้งเดิมของ "ชาคือราชาและไฟคือรัฐมนตรี"วิธีการคั่วที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะมานานหลายร้อยปีใช้ในการอบชาอย่างช้าๆ ด้วยไฟอุ่น และทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยลมเปียก
Tieguanyin รสหลูโจวต้องแช่ในหม้อดินสีม่วงและใช้ปากใหญ่หากกาน้ำชาที่มีปากเล็กไม่เอื้อต่อการกระจายความร้อนของชา ชาจะ "สุก" ในหม้อในไม่ช้า และรสชาติของชาจะสะท้อนถึงด้าน "ฝาด"
3. คุณลักษณะของซีรีส์ Yunxiang: "Guanyinyun" คือรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Anxi Tieguanyin และเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพและคุณลักษณะของ Tieguanyin ของแท้ โดยมีสี กลิ่น และรสชาติที่สมบูรณ์แบบเนื่องจากที่มาของเหตุผล: รส Nei Anxi Tieguanyin บริสุทธิ์ รส Wai Anxi Tieguanyin เป็นอันดับสอง รส Hua 'an Tieguanyin อ่อนแอ
4. การอบผลิตภัณฑ์ซีรีส์รสหลูโจวด้วยถ่าน: วิธีการผลิตลักษณะเฉพาะอยู่บนพื้นฐานของวิธีรสชาติเชิงบวกแบบดั้งเดิม จากนั้นอบที่อุณหภูมิประมาณ 120 ℃ เป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมง เพื่อปรับปรุงระดับรสชาติที่กลมกล่อมและพัฒนากลิ่นหอมวัตถุดิบทั้งหมดมาจากต้นชาที่ปลูกในดินหินบนที่สูงใน Anxi ซึ่งเป็นบ้านเกิดของ Tieguanyinผลิตโดยการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันและผสมผสานอย่างประณีตด้วยเทคนิคแบบดั้งเดิมด้วยการหมักที่เพียงพอและรสชาติเชิงบวกแบบดั้งเดิม ชาจึงมีรสชาติ "หนา สัมผัส ชุ่มชื้น และพิเศษ" มีกลิ่นหอมสูง ให้ผลตอบแทนที่ดีและมีเสน่ห์ที่ยั่งยืน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคมาเป็นเวลานานกลิ่นหอมสัมผัสประเภท Tieguanyin ควรจะครอบคลุมฟองชามเนื่องจากชามที่ปกคลุมเป็นการผลิตพอร์ซเลนสีขาวไม่ดูดซับรสชาติการนำความร้อนได้รวดเร็ว[2]
เรื่องที่ต้องให้ความสนใจ
การชงชาในถ้วยกระติกน้ำร้อนเป็นสิ่งที่ผิดหากทำใบชาในถ้วยเก็บความร้อนและแช่ในน้ำที่มีอุณหภูมิสูงและอุณหภูมิคงที่เป็นเวลานาน สารโพลีฟีนอลของชา แทนนิน และสารอื่นๆ ในใบชาจะถูกชะออกมาในปริมาณมาก ทำให้น้ำชามีสีข้น และมีรสขมดังนั้น บริการชาควรเลือกเครื่องปั้นดินเผาและเครื่องลายครามที่มีการซึมผ่านของอากาศที่ดีกว่า หากชงชาด้วยกาน้ำชาสีม่วง อย่าทำลายรสชาติดั้งเดิมของชา
ขั้นตอนการชิมชาเทียมกวนอิม
โดยทั่วไปชา Tie Guanyin ประกอบด้วย 3 ขั้นตอน ได้แก่ การตรวจชา การสังเกตชา และการชิมชา
เกี่ยวกับชา
หมายถึงวิธีการชงของ Tieguanyin และควรตรวจสอบชาก่อนดื่มชาผู้เชี่ยวชาญสามารถแยกแยะชาเขียว ชาดำ เทียกวนอิม ชาอูหลง (ชาเขียว) ชาเหลือง ชาขาว ชาดำ และชาประเภทอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็วคนที่ประณีตกว่านั้นยังสามารถแยกแยะ "ก่อนราชวงศ์หมิง", "ก่อนฝน", "หลงจิ่ง", "ลิ้นนกกระจอก" และอื่นๆชา Tieguanyin ชนิดใดที่มีน้ำที่มีอุณหภูมิสูงการชงการเร่งฟองวิธีการต้มจะแตกต่างกัน
ดูชา.
นั่นก็คือการชมรูปร่างและสีของชาเทียมกวนอิมเมื่อชงชาเทียมกวนอิมแล้ว รูปร่างจะเปลี่ยนไปมาก และเกือบจะกลับคืนสู่สภาพธรรมชาติดั้งเดิมของชา
ชา
หากต้องการลิ้มรสชา Anxi Tieguanyin เราไม่ควรลิ้มรสน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของชา Tieguanyin ด้วยการดมชาเริ่มต้นด้วยใบชาที่แห้งและยังไม่ได้ต้มกลิ่นหอมของชาสามารถแบ่งออกเป็นรสหวาน กลิ่นไหม้ กลิ่นและอื่นๆชาเทียนกวนยินทันทีที่ชงกลิ่นหอมจะกระจายไปจากน้ำที่ล้นจากนั้นคุณจะได้กลิ่นหอมหลังจากชิมชาแล้วก็จะได้กลิ่นหอมของฝาชาเทียมกวนอิมและก้นถ้วย
บัตรประจำตัวของ Tie Guanyin
วิธีการระบุเถี่ยกวนยินคือ "ลักษณะที่แห้ง" และ "การประเมินคุณภาพภายในแบบเปียก (น้ำล้างและฟองอากาศ)" ทั้งสองขั้นตอนนี้
1. สังเกตลักษณะ: สังเกตลักษณะ สี ความสม่ำเสมอ และกลิ่นหอมของชาและข้าวเป็นหลักโดยที่รูปร่างอ้วนหนัก สีทรายเขียว ชาแห้ง (ข้าวชา) กลิ่นหอมบริสุทธิ์ ชาดังกล่าวที่มีลักษณะเจ้าแม่กวนอิมชัดเจนสำหรับชาชั้นนำ;ตรงกันข้ามมันเป็นชารอง
2. การประเมินคุณภาพแบบเปียก: ระบุกลิ่น สี รสชาติ และฐานใบของใบชาหลังจากต้มด้วยน้ำเดือด
(1) กลิ่นหอม: กลิ่นหอมก่อนว่าโดดเด่น แยกแยะความสูงของกลิ่นอีกครั้ง ความยาว แรงและอ่อน ความขุ่นบริสุทธิ์กลิ่นหอมหวานเมื่อใช้กลิ่นร้อน กลิ่นอุ่น กลิ่นเย็น วิธีผสมผสานกลิ่นหอมโดดเด่นทุกกลิ่น กลิ่นหอมยาวนาน เป็นเกรดสูงสุดตรงกันข้ามกลับมีข้อบกพร่อง
(2) รสชาติ: ช้อน ช้อน นำซุปชาในปริมาณที่เหมาะสมเข้าปาก (ต้องไม่มากเกินไป) ผ่านลิ้นในปากเพื่อดูดและกลิ้ง เพื่อให้เซลล์รับรสในส่วนต่าง ๆ ของปากทำ การตรวจจับรสชาติที่ครอบคลุมโดยที่รสชาติกลมกล่อม กลมกล่อม เย็น เข้มข้นแต่ไม่ฝาด อุดมไปด้วย "รสชาติ" นานาชนิด ถือเป็นชั้นดีตรงกันข้ามกลับมีข้อบกพร่อง
(3) ดูสีของซุปชา: ดูสีของซุปชา แสงและสีเข้ม ใสและความขุ่น ฯลฯ โดยที่ซุปสีส้มสดใส (เรียกว่าซุปถั่วเขียว) สำหรับเกรดสูงสุด;สิ่งที่มืดและมีเมฆมากนั้นด้อยกว่า
(4) การดูก้นใบ: เทใบชา (เรียกว่า "ก้นใบ" หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "กากชา") ที่ต้มด้วยน้ำเดือดลงในจานที่เต็มไปด้วยน้ำใส แล้วสังเกตก้นใบในกรณีที่ก้นใบอ่อน "ท้องสีเขียวก้านสีเขียว" ชัดเจนเป็นเกรดสูงสุดตรงกันข้ามกลับมีข้อบกพร่อง[2]
ผูกเจ้าแม่กวนอิมมาตรฐานแห่งชาติ
มาตรฐานแห่งชาติ Tie Guan Yin (GB/T19598-2006) ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ Tie Guan Yin (GB/T19598-2006) ถูกนำมาใช้อย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 1 มิถุนายน 2007
ผลิตภัณฑ์ Tie Guanyin ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GB/T19598-2006 แทนที่ GB19598-2004 ผลิตภัณฑ์ Tie Guanyin ที่มีพื้นที่แหล่งกำเนิดสินค้า)นอกเหนือจากการปรับเปลี่ยนลักษณะและชื่อมาตรฐานแล้ว ตัวชี้วัดด้านสุขอนามัยยังได้รับการแก้ไข และเพิ่มข้อกำหนดการใช้เครื่องหมายป้องกันการปลอมแปลงพิเศษอีกด้วยในเวลาเดียวกันอายุการเก็บรักษาจะต้องถูกกำหนดโดยองค์กรเอง
