นับตั้งแต่เกือบ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชาได้รับการยอมรับและซึมซับโดยวัฒนธรรมต่างๆ ของโลก เนื่องจากมีความสามารถในการปลอบประโลม ฟื้นฟู และฟื้นฟูทั้งร่างกายและจิตใจอย่างไรก็ตาม ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มยอดนิยมในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมอาหารยอดนิยมอีกด้วย
วันนี้ฉันอยากจะแนะนำอาหารเช้าแบบจีนยอดนิยมอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ ไข่ชา
วัตถุดิบ:
- ไข่ขนาดใหญ่บางส่วน
ซอสหมัก (*เชิงอรรถ 1)
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาว)
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊ว)
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- โป๊ยกั้ก 1 อัน
- แท่งอบเชยขนาดเล็ก 1 อัน
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ถุงชาดำ 2 ถุง (หรือใบชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ 2 1/2 ถ้วย
วิธีทำไข่ชา?
ขั้นตอนที่ 1:
ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในหม้อใบเล็กปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือดเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนปานกลางหลนเป็นเวลา 10 นาทีนำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทเสร็จแล้วนำถุงชาออกและทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 2:
ในการต้มไข่ ให้ตั้งหม้อน้ำ (ให้พอครอบคลุมไข่ทั้งหมด) ด้วยไฟแรงจนเดือดตุ้มให้ไฟอ่อนใช้ทัพพีใส่ไข่ลงในหม้ออย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก
ต้ม 5 นาทีสำหรับไข่ต้มนิ่ม 7 นาทีสำหรับไข่ขนาดกลาง หรือ 10 นาทีสำหรับไข่ต้มสุก
ขั้นตอนที่ 3:
ขณะปรุงไข่ ให้เตรียมอ่างน้ำแข็งโดยผสมน้ำแข็งกับน้ำประปาในชามใบใหญ่
เมื่อไข่สุกแล้ว ให้นำไปแช่ในอ่างน้ำแข็งทันทีเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีถ้าคุณไม่มีน้ำแข็งติดตัว ก็แค่ราดน้ำเย็นลงบนไข่สักสองสามนาทีจนกระทั่งไข่เย็นลง
ขั้นตอนที่ 4:
ค่อยๆ ตอกไข่โดยใช้หลังช้อนคุณต้องแน่ใจว่าเปลือกไข่แตกมากพอ น้ำดองจะไปถึงด้านในโดยไม่ทำให้ไข่แตก (โดยเฉพาะถ้าคุณทำไข่ต้มนิ่ม)หากคุณรีบ คุณสามารถปอกไข่และหมักไว้ได้ด้วยไข่จะพร้อมภายใน 12 ชั่วโมงด้วยวิธีนี้
ขั้นตอนที่ 5:
ย้ายไข่ใส่ถุงซิปล็อคขนาดควอร์ต จากนั้นค่อยๆ เทน้ำดองลงไปพร้อมกับส่วนผสมที่แห้งหมักข้ามคืนสำหรับไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว หรือ 24 ชั่วโมงสำหรับไข่ลายหินอ่อนที่แตกร้าว
ปอกไข่แล้วรับประทานแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง!
บันทึก:
โดยทั่วไปชาเขียวหรือชาดำมักใช้กับไข่ต้มแนะนำให้ใช้ชาเขียวโดยใช้ Tieguanyin แต่จะมีความฝาดบางอย่างทุกคนมีความชอบที่แตกต่างกันหากคุณไม่ชอบความฝาดนี้ขอแนะนำให้ใช้ชาดำรสชาติของชาดำจะบริสุทธิ์ และชาดำบางชนิดก็จะมีรสหวานด้วยซุปชาที่ชงแล้วจะมีสีแดงสดใสไม่เพียงแต่สีจะสวยงามเท่านั้น แต่สียังสม่ำเสมอมาก และกลิ่นหอมก็ล้นอีกด้วยสำหรับชาดำคุณสามารถเลือกถุงชาดำตามซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ซึ่งสะดวกต่อการใช้งานและไม่สามารถหาได้ทุกที่
เว็บ: www.scybtea.com
โทร: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
เวลาโพสต์: Sep-27-2021
